貴州商用廚房工程設(shè)計(jì)過程中的注意事項(xiàng)有哪些?商用廚房工程和普通居家廚房并不一樣,在設(shè)計(jì)格局,包括使用設(shè)備等很多方面,都是如此,所以還需要認(rèn)真去對(duì)待.穩(wěn)定性好的廚房工程在設(shè)計(jì)的過程中不容忽略的方面其實(shí)并不少,比如通風(fēng)、地面、用水和燈光等各個(gè)方面都要考慮周全,并且都要設(shè)計(jì)合理,因此在設(shè)計(jì)時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)事項(xiàng):
    1、廚房的通風(fēng)
    不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,#重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量,這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證廚房工程的所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.
    2、廚房的明廚、明檔
    餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物.廚房工程設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景.有許多商用廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí),廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道.因此,廚房工程在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生.
    3、餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用
    餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用.這里的實(shí)用,廚房工程主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.
    綜上可知,商用廚房工程設(shè)計(jì)需要注意的地方并不少,并且每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視,所以都要從以上三個(gè)方面多做考慮.誠信可靠的廚房工程設(shè)計(jì)商用廚房,#好是找專業(yè)的人員來幫忙,因?yàn)榉浅I(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),可以量身為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),以便保證讓用戶滿意.