貴州廚房設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)方法包括以下方面：

      爐灶：每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán)，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

      蒸柜：每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。

      洗碗機(jī)：每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔，30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

      烤箱：每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性，保證其工作效率。

      油炸爐：每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)，每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。

      冰柜：每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次，經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

      電餅鐺、烤箱：經(jīng)常檢查電源線是否破損，注意電餅鐺、烤箱的清潔衛(wèi)生。

      初加工設(shè)備：碎肉機(jī)、自動(dòng)切片機(jī) 等機(jī)器設(shè)備 每天用完后一定要開(kāi)展清洗工作中，可以用潮濕布開(kāi)展清洗不可以自來(lái)水沖，在平常使用中不必過(guò)載應(yīng)用。

      其它廚房設(shè)備：每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，日常經(jīng)常維護(hù)， 每月為齒輪和軸承上油，每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。

      總之，廚房設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)需要使用者經(jīng)常性地清潔和檢查設(shè)備的外觀和內(nèi)部部件，以及定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。這些措施可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命和提高工作效率，同時(shí)也可以保障使用者的健康和安全。