1）按照商用廚房工程作業(yè)流程設(shè)計(jì)擺放

 按照洗菜區(qū)、粗加工、精加工、上菜區(qū)、消毒區(qū)、污漬處理區(qū)的廚房作業(yè)流程進(jìn)行相應(yīng)廚房設(shè)備的擺放，擺放布置應(yīng)結(jié)構(gòu)緊湊，不宜過疏，減少操作距離，實(shí)現(xiàn)設(shè)備共享、相鄰操作提高作業(yè)的效率，且需要進(jìn)行標(biāo)識(shí)防止作業(yè)人員隨意穿越不同區(qū)間，引起混亂。

2）按照商用廚房設(shè)計(jì)圖紙擺放

  一個(gè)專業(yè)的商用廚房工程通常都會(huì)交給廚房設(shè)計(jì)師進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)，這樣可以根據(jù)酒店、食堂、學(xué)校、菜館等不同環(huán)境進(jìn)行適配調(diào)整，滿足業(yè)務(wù)的需要，這個(gè)時(shí)候都會(huì)有商用廚房設(shè)計(jì)圖紙，我們需要請(qǐng)專業(yè)的廚房設(shè)備安裝隊(duì)伍按照廚房設(shè)計(jì)圖紙擺放。這樣不會(huì)犯一些常識(shí)錯(cuò)誤。如制冷設(shè)備的擺放和商用大鍋灶設(shè)備等盡量遠(yuǎn)離。施工時(shí)墻壁要盡量保證光線良好。地板瓷磚防滑防刮。

3）按照排煙管道擺放

有時(shí)候，我們盡管有設(shè)計(jì)圖紙、有作業(yè)流程，但都不能用，因?yàn)橄酪鬀Q定了排煙管道的布局，而排煙管道的布局也就決定了廚房設(shè)備的布局，這個(gè)時(shí)候，就只能按照排煙管道擺放了。