一、油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過慮網.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接是否完好.檢查排油管裝置.

二、蒸柜的保養

每天清洗廚房設備內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置.

三、冰柜的保養

每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次.經常檢查電源及溫度控制裝置.保持冰箱壓縮機的正常工作狀態.

四、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外部的清潔.30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞.

五、烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接性.保證其工作效率.

六、爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證商用廚具的表面光潔度.廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面.要經常清洗天然氣噴頭.

七、扒爐的保養

每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接是否完好.

八、其他商用廚房設備的保養

其它食品機械廚房設備每次使用后要進行清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油.每三個月為電機檢修一次.