學(xué)校廚房一般劃分為不同的功能區(qū)域，包括面點間、粗加工間、洗消間、操作間、售飯區(qū)和餐廳區(qū)域等。下面是一份學(xué)校商用廚房設(shè)備的詳細清單，以供參考：

      一、面點間：

      1和面機

      2攪拌機

      3壓面機

      4面粉車

      5木面案板臺

      6雙門蒸飯箱

      7雙層電烤箱連醒發(fā)箱

      8落地式電餅鐺

      9四門高身雪柜

      10單開調(diào)理柜

      11雙星水池（半成品清洗）

      12光解式煙罩（油煙收集凈化）

      13隔油池（除油污）

      14混水龍頭（可同時出冷熱水）

      15洗地龍頭等。

      二、粗加工間：

      1單星盆臺（清洗肉類）

      2大斗單星水池（清洗蔬果類）

      3切片機（肉類食材的細切）

      4絞肉機（做肉餡）

      5雙層工作臺（食材的初步切配）

      6四層貨架等。

      三、消洗間：

      1洗碗機（碗碟的清洗消毒）

      2洗碗機用軟水機

      3集氣罩（洗碗機熱氣的收集）

      4單星污碟臺（污碟的浸泡及預(yù)洗）

      5高壓花灑（污碟的預(yù)洗）

      6潔碟臺

      7殘食臺（殘食的收集）

      8洗地龍頭（地面的清洗）

      9高溫消毒柜（餐具消毒）

      10.碗碟柜（餐具的存儲）等。

      四、主操作間：

      1四眼鼓風(fēng)灶（少量熱菜炒制）

      2大鍋灶（大量熱菜炒制）

      3雙頭低湯灶（煲湯）

      4雙層工作臺等。